#49 - ARTISJOK

Cynara scolymus

Bijnaam: n.v.t.

Zaaien: in maart en april

Planten: in mei

Oogsten: in augustus en september

Kleur: groen of paars

Eetbare deel: de schutbladeren van de bloemknop

Smaak: zachte, licht bittere smaak

#48 - KOOLRABI

Brassica oleracea 

Bijnaam: raap

Zaaien: van maart tot juli

Planten: van april tot augustus

Oogsten: van juni tot november

Kleur: lichtgroen

Eetbare deel: de knolvormige verdikte stengel

Smaak: selderij-achtig en gekookt bloemkoolachtig. Licht pittig.

#45 - AUBERGINE

Solanum melongena

Bijnaam: "eggplant" of eierplant

Zaaien: in maart en april

Planten: in juni

Oogsten: van september tot oktober

Kleur: donkerpaars of aubergine-kleurig

Eetbare deel: de vrucht van de  nachtschadeplant

Smaak: neutraal tot bitter, niet rauw eten i.v.m. stof solanine

#44 - WITTE BONEN

Phaseolus vulgaris

Bijnaam: n.v.t.

Zaaien: van mei tot juli

Planten: n.v.t.

Oogsten: van juni tot oktober

Kleur: wit

Eetbare deel: de zaden uit een peul

Smaak: flauw en romig

#41 - KOOLRAAP

Brassica napobrassica

• Bijnaam: raap
• Zaaien: n.v.t.
• Planten: van april tot juni
• Oogsten: van oktober tot december
• Kleur: oranjegeel (buitenkant bruin-paars)
• Eetbare deel: de knol of wortel van de plant
• Smaak: zacht en zoet

#40 - KOUSENBAND

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

• Bijnaam: aspergeboon
• Zaaien: in mei
• Planten: in juni
• Oogsten: van augustus tot oktober
• Kleur: groen
• Eetbare deel: de peul of vrucht van de plant
• Smaak: zoals de sperzieboon, maar sterker en sappiger

#37 - TAUGÉ

Vigna radiata

• Bijnaam: sojascheuten of tjapar
• Zaaien: van januari tot december
• Planten: van januari tot december
• Oogsten: van januari tot december
• Kleur: witgeel
• Eetbare deel: kiemen
• Smaak: kruidig en nootachtig

#36 - MAÏS

Zea mays

• Bijnaam: mais
• Zaaien: van april tot mei
• Planten: van mei tot juni
• Oogsten: van juni tot september
• Kleur: oranjegeel
• Eetbare deel: korrels (de kiem)
• Smaak: popcornachtig, honingachtig

#33 - RABARBER

Rheum rhabarbarum

• Bijnaam: n.v.t.
• Zaaien: in april en mei
• Planten: van september tot november
• Oogsten: van april tot augustus
• Kleur: van groen tot rood
• Eetbare deel: de bladstelen (bladeren giftig door oxaalzuur)
• Smaak: zoetzuur (later in seizoen zuurder)

#32 - KAPUCIJNERS

Pisum sativum var. arvense

• Bijnaam: velderwt, schokkererwt, vale erwt
• Zaaien: in april en mei
• Planten: in februari
• Oogsten: in maart
• Kleur: groen
• Eetbare deel: de zaden in de peulen (peulvruchten)
• Smaak: zoet, romig, weeïg, nootachtig

#29 - PEULTJES

Pisum sativum var. saccharatum

• Bijnaam: peulen
• Zaaien: in maart
• Planten: in april
• Oogsten: in juni en juli
• Kleur: lichtgroen
• Eetbare deel: de zaden en de peulen
• Smaak: zoet en zacht

#28 - DOPERWTEN

Pisum sativum

• Bijnaam: doppertjes
• Zaaien: in februari en maart
• Planten: in april en mei
• Oogsten: in juni en juli
• Kleur: lichtgroen
• Eetbare deel: de zaden of de erwten in de peulen
• Smaak: zoet

#25 - KNOFLOOK

Allium sativum

• Bijnaam: stinkende roos, look
• Zaaien: n.v.t.
• Planten: van oktober tot april
• Oogsten: van juni tot juli
• Kleur: van roomwit tot roze/rood en violet
• Eetbare deel: de teentjes van de bol (zonder schil)
• Smaak: scherp

#24 - PREI

Allium porrum

• Bijnaam: -
• Zaaien: in januari
• Planten: in maart
• Oogsten: van juli tot maart
• Kleur: van wit tot donkergroen
• Eetbare deel: de bladeren
• Smaak: witte gedeelte heeft koolsmaak, ui- en knoflooksmaak, pittig

#21 - TUINBONEN

Vicia faba

• Bijnaam: labboon, dikke duimen, kinderoortjes, pronkbonen, boerentenen
• Zaaien: van januari tot februari
• Planten: van maart tot april
• Oogsten: van juni tot augustus
• Kleur: lichtgroen
• Eetbare deel: de zaden
• Smaak: van zacht en vol naar bitter

#20 - ZUURKOOL (WITTE KOOL)

Brassica oleracea convar. capitata var. alba

• Bijnaam: sauerkraut
• Zaaien: van januari tot februari
• Planten: van februari tot juli
• Oogsten: van mei tot december
• Kleur: zachtgeel
• Eetbare deel: de kool (gesneden)
• Smaak: zuur en fris

#17 - IJSBERGSLA

Lactuca sativa

• Bijnaam: ijssla
• Zaaien: van maart tot juli
• Planten: van april tot augustus
• Oogsten: van juni tot november
• Kleur: lichtgroen
• Eetbare deel: bladeren
• Smaak: stevige, knapperige, frisse en iets zoet

#16 - POMPOEN

Cucurbita

• Bijnaam: kalebas
• Zaaien: in april
• Planten: in mei
• Oogsten: van augustus tot september
• Kleur: oranje
• Eetbare deel: de vrucht
• Smaak: zacht, zoet, soms nootachtig

#13 - ASPERGE

Asparagus officinalis subsp. officinalis

• Bijnaam: het witte goud
• Zaaien: n.v.t.
• Planten: van maart tot april
• Oogsten: van april tot juni
• Kleur: wit
• Eetbare deel: de scheuten
• Smaak: zacht, mild en lichtzoet

#12 - COURGETTE

Cucurbita pepo

• Bijnaam: zukini, mergpompoen
• Zaaien: van april tot juni
• Planten: van mei tot juli
• Oogsten: van september tot november
• Kleur: groen, binnenzijde lichtgroengeel
• Eetbare deel: de vrucht
• Smaak: zacht, neutraal

#9 - PAPRIKA

Capsicum annuum

• Bijnaam: "pepper" 
• Zaaien: van februari tot maart
• Planten: in mei
• Oogsten: van juli tot oktober
• Kleur: geel, oranje, groen, rood en nog meer
• Eetbare deel: de vrucht
• Smaak: van zoet tot licht bitter

#8 - SPINAZIE

Spinacia oleracea

• Bijnaam: maagbezem, vanwege laxerend effect.
• Zaaien: in januari en februari
• Planten: van januari tot augustus
• Oogsten: van april tot november
• Kleur: lichtgroen
• Eetbare deel: de bladeren
• Smaak: zacht. De steeltjes maken de spinazie bitter.

#5 - BLOEMKOOL

Brassica oleracea conv. botrytis var. botrytis

• Bijnaam: -
• Zaaien: in februari
• Planten: van maart tot augustus
• Oogsten: van augustus tot mei
• Kleur: wit
• Eetbare deel: de bloemknoppen (roosjes) en deel van de stam
• Smaak: typische koolsmaak, mild, iets bitter

#4 - KOMKOMMER

Cucumis sativus

• Bijnaam: kk
• Zaaien: in april
• Planten: in mei en juni
• Oogsten: in juli en september
• Kleur: groen
• Eetbare deel: de vrucht
• Smaak: heel licht bitter